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“新竹三宝”之竹堑饼

放大字体  缩小字体 发布日期:2015-02-02  来源:www.ttcshops.com  作者:乐享网  浏览次数:781
核心提示:竹堑饼,又叫糕皮饼、猪油饼,但更多的新竹当地人则喜欢把它叫为新竹肉饼,竹堑饼与新竹贡丸、新竹米粉合称为新竹三宝。竹堑饼是

竹堑饼,又叫糕皮饼、猪油饼,但更多的新竹当地人则喜欢把它叫为新竹肉饼,竹堑饼与新竹贡丸、新竹米粉合称为“新竹三宝”。竹堑饼是一种用猪肉、芝麻、油葱、冬瓜等多种原料做內馅的一种咸饼。经过烘烤后的竹堑饼,外皮松酥,口感香脆,里面的饼馅柔软滑嫩,每吃一口肉饼都是满口的葱香,芬香中帶点又甜又咸的滋味。

竹堑饼与一般肉饼很不同的地方在于,竹堑饼是在有一部分的馅露在饼外,而不是完全包覆在饼皮內,而且肉饼的饼皮外皮质感松脆、內馅柔软、甜度适中、吃起来绝对不会有有油腻感,流传到至今竹堑饼已超过百年历史,多年以来一直深受台湾甚至海外同胞的喜爱,是新竹独一无二的伴手礼,到新竹旅游观光最不容错过的特产美食。

新竹:新竹贡丸

新竹贡丸是台湾新竹最有名的特产,市面上的贡丸多种多样,千千万万款,但是说到正宗,还数新竹的贡丸最正宗。正宗的新竹贡丸是用纯猪肉制成,绝不含任何东西,能够把平凡的肉浆制造成富有弹性、味道十足的贡丸。很多假冒的商家为了遮丑会故意往丸子里面加入很多东西,冬菇贡丸就是个例子,因为冬菇贡丸就是一款伪贡丸。说到贡丸的品牌,“新竹海瑞贡丸”则当仁不让是新竹贡丸的第一品牌。

新竹贡丸比我们常吃的潮汕牛肉丸大一倍左右,像颗很大的黑布林,入口感觉是很脆、咬下去时弹性很足,接着猪肉的味道酒渐渐出来了,鲜甜得很。

贡丸是做汤佐菜的好材料,煮、烤 、炒、炸、卤均可,煮法是将水煮开,直接放入贡丸,用中火继续加热七分钟,最后加入调味料,一分钟后即可食用;烤法是用温火烧烤五分钟左右,表皮变成金黄色时就可以吃了,吃时撒点胡椒粉味道会更好;炒法是切成片状,加入青菜中热炒三分钟后即可吃;炸法是把贡丸放入温油中,油炸五分钟,表皮成金黄色时,撒入胡椒盐即可食用;卤法是把新竹贡丸放进卤锅中,用温火炖十五分钟至二十分钟,另是一番风味。

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